Тривалість курсу:1 місяць 10 уроків можливо онлайн + 2 консультації
Графік занять:підбирається індивідуально (з 8-00 до 20-00)
Вартість: 8000грн./на місяць 10 уроків по 1.5 години
Зміст курсу:
- Про смак і дегустацію страв.
- Про сучасні технології та тенденції в кулінарії.
- Технологія приготування страв: Салати і холодні закуски, світові та європейські тенденції. Бульйони та Супи- що є популярним у Європі та як популяризувати українські регіональні страви. Страви з сиру та яєць. Особливості створення фуршетних страв і закусок. Приготування страв з овочів та бобових. ЗСЖ- харчування.
- Приготування страв із макаронних виробів, круп. Популярні італійські пасти та соуси.
- Приготування страв з м'яса, нові методи приготування і презентації класичних і альтернативних стейків з телятини.
- Приготування страв риби - тенденції середземноморської кухні. Страви з морепродуктів.
- Приготування страв птиці. Особливості приготування качки, кролика, індички, дичини.
- Класифікація та особливості приготування гарячих і холодних соусів. Особливості їх поєднання з основними стравами II ЧАСТИНА Робота з меню і тех картами, Річний план пропозиції -для чого він? Унікальність і просування бренду через створення тематичних новинок. Що таке фірмові страви? Особистісний ріст і розвиток лідерських якостей Пам'ятайте, що приготування їжі, - це мистецтво, страви повинні радувати, дивувати, захоплювати, доставляти смакове і візуальне задоволення.