Service Yes Chef

Продолжительность курса: 1-2 месяца 2 дня в неделю, 2-часа в день

График занятий:подбирается индивидуально (с 8-00 до 20-00)\

Стоимость:7500 грн.10 занятий по 2 часа/3 консультации

 курс: «Как открыть ресторан»

Содержание курса по созданию концепции или с чего начинается ресторатор

Тема I Краткая история ресторанного бизнеса

1. Урок 2. Современная индустрия питания
2. Урок 3. Обучение персонала.
3. Урок 4. Риск
4. Урок 5. Ресторан подобен театру.
5. Урок 6. Кто открывает ресторан и по какой причине?

Тема II Место расположения ресторана

1. Урок 1. Важность выбора места
2. Урок 2. Как выбирать помещение?

Тема III Успешный ресторан

1. Урок 1. Фактор, влияющий на прибыльность ресторана
2. Урок 2. Реклама. Анализ эффективности и снижения стоимости
3. Урок 3. Затраты. Минимизация. Приоритеты
4. Урок 4. Качество услуг, значение деталей
5. Урок 5. Выездное обслуживание. Воплощение идей
6. Урок 6. Таблица оценки ресторана

Тема IV Создание команды

1. Урок 1. Подбор и воспитание лидеров
2. Урок 2. Форма оплаты
3. Урок 3. Обучение персонала
4. Урок 4. Взаимоотношение подразделений
5. Урок 5. Взаимозаменяемость работников
6. Урок 6. Должностная инструкция
7. Урок 7. Работа с посетителем
8. Урок 8. Чаевые, как получать больше и как распределить
9. Урок 9. Совпадение целей команды и хозяина
10. Урок 10. Навыки скоростной работы
11. Урок 11. Организация рабочего места

Тема V Организация продаж

1. Урок 1. Ассортимент. Минимизация. Границы расширения
2. Урок 2. Минимальный ассортимент бара
3. Урок 3. Закупка в ресторан
4. Урок 4. Работа с поставщиками
5. Урок 5. Взаимозаменяемость товаров
6. Урок 6. Подача блюд и напитков
7. Урок 7. Использования элементов шоу обслуживающим персоналом
8. Урок 8. Составление меню карт бара, карты вин
9. Урок 9. Увеличение прибыли и снижение себестоимости блюд и напитков
10. Урок 10. Снятие остатков
11. Урок 11. Воровство
12. Урок 12. Способы определения нечестного персонала
13. Урок 13. Скидки, описание, угощения-СЮРПРИЗЫ
14. и главное чтоб они были только приятными.

ВЫ ПОЛУЧИТЕ ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ

1. Как добиться стандартного качества блюд?
2. ​Как прописать чек-листы?
3.  Как прописать должностные инструкции?
4. ​Как просчитать средний чек?
5.  Как просчитать точку окупаемости заведения?
6.  Как просчитать возврат инвестиций?
7. Как расставить оборудование на кухне
8.  Сколько нужно кВт для работы заведения?
9. ​Как получить все разрешения для работы?
10. ​Как вести себя при проверках?
11. Как открыть кафе, бар или ресторан?
12. ​Какие подводные камни ждут в процессе открытия?
13. ​Сколько нужно денег, чтобы открыть кафе, бар или ресторан?
14.  Как найти помещение?
15.  Какая концепция сработает?
16.  Как собрать полный зал гостей?
17.  Где искать шеф-повара?
18.  Где искать персонал?
19.  Как делить чаевые?
20.  Как вести учет продуктов?
21.  Как бороться с воровством в ресторане?

Создай свою концепцию уже в ходе обучения и уверенно воплощай .