Тривалість курсу:
базовий курс -10 днів (10 уроків- 1.5 години) офлайн, онлайн + 3 консультації
Графік занять:
підбирається індивідуально (з 8-00 до 20-00) з урахуванням часового поясу за Київським часом
Вартість: 15 500
грн.10 занять
курс: «Як відкрити ресторан»
Зміст курсу зі створення концепції або з чого починається ресторатор
Тема I
Коротка історія ресторанного бізнесу
Урок 2. Сучасна індустрія харчування
Урок 3. Навчання персоналу.
Урок 4. Ризик
Урок 5. Ресторан подібний до театру.
Урок 6. Хто відкриває ресторан і з якої причини?
Тема II Місце розташування ресторану
Урок 1. Важливість вибору місця
Урок 2. Як обирати приміщення?
Тема III Успішний ресторан
Урок 1. Фактор, що впливає на прибутковість ресторану
Урок 2. Реклама. Аналіз ефективності та зниження вартості
Урок 3. Витрати. Мінімізація. Пріоритети
Урок 4. Якість послуг, значення деталей
Урок 5. Виїзне обслуговування. Втілення ідей
Урок 6. Таблиця оцінювання ресторану
Тема IV Створення команди
Урок 1. Підбір і виховання лідерів
Урок 2. Форма оплати
Урок 3. Навчання персоналу
Урок 4. Взаємовідносини підрозділів
Урок 5. Взаємозамінність працівників
Урок 6. Посадова інструкція
Урок 7. Робота з відвідувачем
Урок 8. Чайові, як отримувати більше і як розподілити
Урок 9. Збіг цілей команди та господаря
Урок 10. Навички швидкісної роботи
Урок 11. Організація робочого місця
Тема V Організація продажів
Урок 1. Асортимент. Мінімізація. Межі розширення
Урок 2. Мінімальний асортимент бару
Урок 3. Закупівля в ресторан
Урок 4. Робота з постачальниками
Урок 5. Взаємозамінність товарів
Урок 6. Подача страв і напоїв
Урок 7. Використання елементів шоу обслуговуючим персоналом
Урок 8. Складання меню карт бару, карти вин
Урок 9. Збільшення прибутку і зниження собівартості страв і напоїв
Урок 10. Зняття залишків
Урок 11. Крадіжка
Урок 12. Способи визначення нечесного персоналу
Урок 13. Знижки, опис, частування-СЮРПРИЗИ
і головне щоб вони були тільки приємними.
ВИ ОТРИМАЄТЕ ВІДПОВІДІ НА ПИТАННЯ
Як домогтися стандартної якості страв?
Як прописати чек-листи?
Як прописати посадові інструкції?
Як прорахувати середній чек?
Як прорахувати точку окупності закладу?
Як прорахувати повернення інвестицій?
Як розставити обладнання на кухні
Скільки потрібно кВт для роботи закладу?
Як отримати всі дозволи для роботи?
Як поводитися під час перевірок?
Як відкрити кафе, бар або ресторан?
Які підводні камені чекають у процесі відкриття?
Скільки потрібно грошей, щоб відкрити кафе, бар або ресторан?
Як знайти приміщення?
Яка концепція спрацює?
Як вести облік продуктів?
Як боротися з крадіжками в ресторані?
Створи свою концепцію вже під час навчання та впевнено втілюй її.
